Китайская кухняРулет паровой по-пекински60 г шпика, 100 г судака, 3-4 шт. яйца, в том числе 1/4 шт. для блинчиков, 10 г крахмала, 5 г кунжутного сала, 5 г свежего имбиря, 6 г репчатого лука.
Несоленый свиной шпик и филе судака без кожи и костей нарезать на кусочки и одновременно пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. В измельченную массу добавить белки яиц, кунжутное масло, настой свежего имбиря, мелко рубленный репчатый лук, крахмал, разведенный водой (1:1), концентрат и хорошо перемешать.
Приготовленный фарш тонким слоем разложить на специально выпеченный яичный блин, свернуть его в виде трубочки, положить в специальное сито и варить на пару до готовности. Готовый рулет смазать кунжутным маслом, охладить и хранить в холодном месте.
Версия для печати
