Киргизская кухняХошан (пирожки)

Баранина - 100 г.
Сало курдючное - 15 г.
Масло сливочное - 15 г.
Лук репчатый - 70 г.
Мука - 120 г.
Сода - 1 г.
Дрожжи - 2 г.
Уксус (9%-ный) - 25 г.
Перец молотый чёрный
Соль

Замешивают дрожжевое и пресное тесто. Когда дрожжевое тесто подойдёт, его смешивают с пресным, раскатывают лепёшки весом 40-50 г., на середину их кладут фарш. Края защипывают, собирая к середине наподобие узла. Обжаривают изделия с обеих сторон в глубокой сковороде с жиром, затем вливают на одну треть высоты хошана воду и выдерживают под крышкой 5 минут. При подаче поливают уксусом. Фарш готовят из рубленного мяса и сала, лука, соли, перца и воды (15% к весу мяса).


Версия для печати