Киргизская кухняКотлеты "Ала-тоо"

Для фарша:
баранина - 170
Молоко - 30
Яйцо - 1 шт.
Масло сливочное - 20
Булка - 30
Зелень - 3

Для панировки:
Мука - 5
Яйцо - 1/4 шт.
Молоко - 5
Масло топленое для жаренья - 15

Для гарнира:
Маслины - 20
Горошек зелёный - 40
Зелень - 3
Патиссоны - 50
Масло для поливки - 10
Картофель фри - 50
Специи
Соль

Мясной фарш с добавлением молока и желтков разделывают на лепёшки; в середину каждой кладут белок сваренного вкрутую яйца, заполненный зелёным маслом. Формуют зразы; смазывают их льезоном, панируют и жарят во фритюре; до полной готовности котлеты доводят в жарочном шкафу. Подают на крутонах с овощным гарниром и зеленью.


Версия для печати