Итальянская кухняМини-пай с курицей


25.10.2013
• Готовое слоеное тесто - 2 пласта;
• Куриная грудка - 400 грамм;
• Лук репчатый (некрупный) - 1 шт.;
• Чеснок - 1 зубчик;
• Карри - по вкусу;
• Бульон (можно овощной) - 150 миллилитров;
• Оливковое масло - для жарения;
• Специи - по вкусу;
• Тертый твердый сыр (пармиджано) - по вкусу;
• Яичный желток - 1 шт.;
Для соуса:
• Сливочное масло - 50 грамм;
• Мука - 1 ст. л.;
• Молоко - 150 миллилитров;
• Сливки - 1 ст. л.
Куриную грудку нарежьте на кусочки, лук мелко нашинкуйте, очистите чеснок.
На оливковом масле обжарьте лук и чеснок, добавьте к ним курицу, приправьте карри, посолите, поперчите. Когда курица обжарится, влейте бульон и потушите минут 5-10.
Для приготовления соуса растопите сливочное масло, всыпьте муку и на слабом огне обжарьте ее до светло-орехового цвета. Влейте молоко и сливки и, постоянно помешивая венчиком, уварите соус до загустения. Выключите соус и всыпьте щепотку тертого пармиджано.
Приготовьте формочки для тарталеток. С помощью формочки нарежьте тесто на кружки: 4 - побольше и 4 - поменьше в диаметре. На дно формочек поместите кружки
теста размером побольше. Выложите на тесто немного курицы и влейте пару ложек соуса. Присыпьте пармиджано и закройте сверху кружком поменьше. Хорошо закрепите края по кругу и наколите сверху вилкой пару раз.
Повторите то же самое с оставшимися формочками.
Смажьте готовые мини-пай желтком и выпекайте в духовке около 30 мин.
Версия для печати