Индийская кухняОкра450 г плодов окры, 1 чайн.ложка соли, 1 чайн.ложка порошка манго (амкор), 1 чайн.ложка гарам масала, 1/2 чайн.ложки черного перца, 2 ст.ложки растительного масла.
Плоды окры вымыть и хорошенько обсушить так, чтобы на них совсем не осталось влаги. Сделать продольный надрез.
Смешать соль, амкор, гарам масала и черный перец и заполнить этой смесью плоды окры. Количество смеси не должно быть большим, иначе блюдо потеряет свои вкусовые качества.
Разогреть на сковороде масло и опустить в него плоды окры. Убавить огонь и накрыть крышкой, через 10 минут снять крышку и дать влаге полностью выпариться. Во время жаренья плоды не переворачивать, а лишь время от времени встряхивать сковороду. Окру можно подавать, выложив поверх жареных помидоров и лука. Хорошо также подать с блюдом из рубленого мяса или фарша.
Версия для печати
