Австрийкая кухняЭскалоп по-венскиТелятину отбивают так, чтобы получить совсем тонкий
слой, приправляют солью, перцем, смачивают в яйце,
обкатывают в сухарях и жарят во фритюре до
образования хрустящей корчки. Эскалоп должен быть
совсем сухим. При подаче на эскалоп кладут дольку
лимона, украшают салатом-латук.
Телятина 150, яйцо 1/8 шт, сухари 5, жир свиной 20,
лимон 1/6 шт, перец, соль.
Версия для печати