Грузинская кухняШашлык по-кавказски

Баранина - 240 г., или свинина - 220 г.
Лук зелёный или репчатый - 25 г.
Специи
Гарнир - 150 г.
Лимон - 1/4 шт., или ткемали - 30 г.
Соль

Куски баранины или свинины (весом по 35-40 г.) солят, нанизывают на шпажку и жарят над древесными углями. На гарнир подают зелёный или репчатый лук, нарезанный кольцами, лимон или ткемали. Кроме того, можно подать жаренные на вертеле помидоры или баклажаны, а также соления (баклажаны предварительно фаршируют курдючным салом с солью, перцем или зеленью). При подаче украшают зеленью петрушки. Совет: Старое мясо маринуют.


Версия для печати