Грузинская кухняМужужи (холодный густой суп из субпродуктов)

Ноги, свиные уши, хвосты - 230 г.
Лук репчатый - 15 г.
Морковь - 10 г.
Уксус винный - 20 г.
Перец душистый - 0,5
Лавр
Гвоздика
Корица
Чеснок – 2 г.
Соль

Разрезанные пополам свиные ножки с кожей (трубчатые кости удалены), нарезанные уши и хвосты закладывают в кастрюлю, заливают водой и варят 30-40 минут. Затем мясные продукты перекладывают в другую посуду, заливают процеженным бульоном и, добавив коренья, лук, специи, соль, варят до готовности. Подают в холодном виде (бульон желеобразный).


Версия для печати