Грузинская кухняКаурмаБаранину нарезают кусочками весом 25-30 г, перчат,
солят и обжаривают. Затем добавляют пассерованный
лук, лимонную кислоту, немного бульона и тушат под
крышкой до готовности. Из муки, яиц, соли и воды
готовят крутое тесто, раскатывают его в пласт
толщиной до 1 мм и нарезают ромбиками. Отварив
ромбики в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг и
заправляют маслом. При подаче мясо гарнируют
ромбиками и посыпают тертой брынзой. Отдельно
подают мацони с чесноком и корицей.
Баранина 220, мука 70, лук репчатый 50, масло
топленое 40, кислота лимонна 0,3, мацони 50, чеснок
0,5, брынза 25, корица 0,1, зелень (кинза) 15, перец
молотый 0,1, яйцо 1/6 шт, соль.
Версия для печати
