Венгерская кухняЦыплёнок, фаршированный по-трансильванскиЦыплёнок - 300 г.
Жир свиной - 20 г.
Для фарша:
Булка - 40 г.
Молоко - 25 г.
Яйцо - 1/2 шт.
Лук репчатый - 20 г.
Печень гусиная - 25 г.
Масло сливочное - 20 г.
Шампиньоны - 20 г.
Сало копченое - 15 г.
Майоран
Зелень петрушки
Перец молотый чёрный
Соль
Из кусочков копченого сала вытапливают жир, в котором поджаривают лук, шампиньоны, нарезанную кубиками печень, приправив всё это специями. В смесь кладут нарезанные кубиками крутые яйца и намоченную в молоке булку. Начинив этим фаршем тушку и зашив разрезы, жарят птицу на слабом огне. В качестве гарнира подают зелёный горошек, рис, по желанию - салат.
Версия для печати
