Бразильская кухняКурочка по-бразильски




Для приготовления понадобится:
750 г. куриных окорочков без кожицы
1 ст. ложка растительного масла
1 небольшой сладкий перец
1 рубленый зубок чеснока
1 небольшая головка репчатого лука
1/8 ч. ложки молотого красного перца
1 полоска (7 на 1 см.) лимонной цедры
200 г. риса
400 мл. куриного бульона
? ложки сухого орегано
60 г. нарубленных оливок, фаршированных красным перцем
150 г. замороженного зелёного горошка
15 г. нарубленной кинзы
кусочки лимона для украшения
В 5-тилитровой кастрюле на среднем огне разогреть масло. Окорочка обжарить с двух сторон, до появления румяной корочки, и переложить в миску. Огонь немного уменьшить. Сладкий перец очистить от семян и нарезать кубиками в 1 см. Лук мелко порезать. И, в кастрюле из-под окорочков, слегка обжарить лук и перец около 5 мин. Добавить красный перец и чеснок, обжарить 30 секунд. Присоединить рис и, не переставая помешивать, жарить ещё 1 мин. Добавить орегано и лимонную цедру. Влить бульон и 50 мл. воды. Окорочка опустить в кастрюлю и на сильном огне довести до кипения. Огонь убавить. Накрыть крышкой и варить приблизительно 20 мин. Нужно, чтобы из окорочка, при проколе ножом, вытекал прозрачный сок.
Добавить зелёный горошек, накрыть крышкой и разогреть. Снять с огня и дать настояться 5 мин. При подаче посыпать оливками и кинзой, украсить лимоном.


Версия для печати