Белорусская кухняПечень по-гомельскиПечень - 60 г.
Сало-шпик - 15 г.
Морковь
Петрушка (корень)
Сельдерей (корень)
Лук репчатый - 15 г.
Масло растительное - 5 г.
Перец молотый
Соль
Печень нарезают ломтями толщиной 1,5 см, на каждый ломоть кладут кусок сала-шпик толщиной 0,5 см, на него - слой пассерованного репчатого лука, посыпают солью и перцем. Сворачивают изделие рулетом, перевязывают ниткой и на 1-2 мин опускают в кипящее растительное масло до образования румяной корочки. Вынув, тушат печень в небольшом количестве бульона с добавлением лука и кореньев. Подают блюдо холодным, нарезав тонкими кольцами.
Версия для печати