Белорусская кухняКрокеты картофельные

Картофель - 400 г.
Яйцо - 1/2 шт.
Свинина - 90 г.
Лук репчатый - 40 г.
Сало топленое - 20 г.
Мука пшеничная- 10 г.
Сухари - 20 г.
Сметана - 25 г.
Соль

Сырой картофель измельчают на терке, отжимают и соединяют с сырыми яйцами. Массу солят и вымешивают. Сформованные из неё шарики фаршируют сырой свининой, пропущенной через мясорубку с добавлением соли, перца и пассерованного лука. Крокеты панируют в муке, смачивают в яйце, обваливают в сухарях, жарят во фритюре, укладывают в сотейник, поливают жиром и тушат. Подают в горячем со взбитой сметаной.


Версия для печати