Башкирская кухняБиш-бармакРеберную часть жирной баранины рубят на куски весом
по 70 г и отваривают в небольшом количестве воды с
добавлением соли и специй. Крутое пресное тесто
раскатывают в пласт толщиной 0,2-0,3 см, немного
подсушивают, нарезают полоски шириной до 3 см, а из
них - ромбики. Отварив ромбики в бульоне или воде,
отбрасывают на душлаг и смазывают сливочным
маслом . Картофель, отваренный в мундире, очищают и
нарезают кружочками толщиной 1,5 см. При подаче в
тарелку кладут отваренные ромбики, картофель, куски
мяса, репчатый лук, нарезанный кольцами, или мелко
нашинкованный зеленый лук и вливают бульон.
Баранина 210, картофель 90, лук репчатый 30, мука 50 ,
яйцо 1/4 шт, вода 10, масло сливочное 5, бульон 150,
соль.
Версия для печати