Башкирская кухняШурпалы-белиш (пирожки)

Мука пшеничная - 70 г. Сметана - 10 г. Яйца - 1/4 шт. Сахар - 2 г. Сода - 1 г. Молоко - 20 г. Баранина или говядина - 150 г. Лук репчатый - 25 г. Жир - 20 г. Перец Соль

В молоко вводят соль, сахар, сметану и яйца, смесь взбалтывают, затем всыпают пшеничную муку, соду и замешивают тесто. Раскатывают лепешки толщиной 0,5 см., края приподнимают и защипывают. Пустые бэлиши обжаривают с обеих сторон и наполняют фаршем. Фарш готовят так: жирную баранину или говядину вместе с репчатым луком пропускают через мясорубку, добавляют соль и перец, тщательно перемешивают, вливают немного бульона или воды, ещё раз перемешивают, а затем обжаривают. Подают бэлиши горячими. Отдельно в чашках подают бульон.


Версия для печати