Австралийская кухняПирожные «Трюфель»




28.05.2012
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ:
6 яиц
160г сахара
5г лимон
30мл горячей воды
40г какао-порошка
100г муки
40г крахмала.
СИРОП:
40г сахара
45мл воды
2г шоколадного ликера.
КРЕМ:
400г сливок
50г шоколада.
ДЛЯ ДЕКОРА:
200г шоколада.
Приготовление:
Белки отделить от желтков. Взбить белки с половиной сахара до образования пышной устойчивой массы. Желтки смешать с остатком сахара, тоже взбить добела, тогда порциями добавлять какао (разведенный горячей водой). Муку просеять с крахмалом и всыпать в желтковую массу. В конце добавить взбитые белки в три приема. Выложить тесто на подготовленные формы, разровнять лопаткой. Печь 5-8 минут при температуре 190 градусов.
Для сиропа - довести до кипения воду с сахаром. Снять, остудить, влить шоколадный ликер.
Для крема довести сливки почти до кипения, залить ими нарубленный шоколад.Охладить в холодильнике несколько часов (лучше на ночь). Взбить до стойкой темной массой.
Корж разрезать на маленькие кружочки. Каждый пропитать сиропом и смазать кремом, перекладывать по два. Покрыть кремом всю поверхность, присыпать тертым шоколадом.
СЕКРЕТ:
• Крем нужно сделать на день вперед.
Приятного аппетита !
Версия для печати