ВыпечкаСливочные мазурки


08.02.2014
Для приготовления сливочной мазурки используют:
один килограмм муки;
600 грамм масла сливочного;
3 яичных желтка;
одно яйцо;
немного ванильного сахара;
40 грамм дрожжей свежих.
Для того чтобы приготовить начинку (сливочную помадку) используют:
один стакан сметаны;
два стакана сахара;
и ванильного сахара - на вкус.
Процесс приготовления мазурки начинают с растирания дрожжей с мукой. Всю муку с дрожжами выкладывают на разделочную доску. Затем ее смешивают с размягченным маслом, желтками, ванильным сахаром и яйцом. Другими словами замешивают тесто. После чего скатывают тесто колбаской, оборачивают фольгой или чистым полотенцем и кладут в холодильник на 60 минут. Выпекание мазурок осуществляют на противне, на который предварительно выстилают фольгу. Мазурки делают небольшими, так они имеют более красивый вид. Фольгу полосками, которые сложены в два раза, укладывают на противне в четырех или двух частях. В приготовленных таким образом «формочках» укладывают тесто, толщина которого должна быть не больше 0,5 сантиметра. Края смазывают белком, затем скатывают тоненькие валики из теста и обкладывают ими края каждой выпечки. Затем помещают в горячую духовку, температура которой 220 градусов и выпекают, пока они не приобретут золотистый цвет. В случае пригорания краев выпечки их прикрывают, используя при этом фольгу или влажную бумагу. Вынимать нужно пока они горячие, а вот начинка кладется только после полного остывания.
Чтобы приготовить сливочную помадку в кастрюле смешивается сметана с сахаром и ванильным сахаром. И на небольшом огне доводят до кипения не забывая помешивать. Варить нужно четверть часа. Затем снимают с огня, помешивают и охлаждают. Теплую массу поливают поверх выпеченного теста.
Версия для печати