ВыпечкаЯблочно-творожный батон

Тесто: 2-2,5 стакана муки, 150 г сливочного масла, 1 яйцо, 1/2 стакана сахара, 1/4 чайн.ложки соды, 1/3 чайн.ложки соли, 1 яблоко. Начинка: 4-6 кислых или кисло-сладких твёрдых яблок, 200 г творога, 1 стол.ложка крахмала, 2/3 стакана сахара, 1 ст.ложка сливочного масла.

Муку перемешать с сахаром, солью и содой. Положить размягчённое масло и растереть до состояния жирной крошки. Добавить 1 яйцо и 1 протёртое яблоко. Замесить тесто и убрать в холодильник на время приготовления начинки. Яблоко очистить от кожуры и семян и порезать небольшими кубиками (яблоки нужно брать твёрдые и сочные. Мягкие яблоки летних сортов при тушении могут превратиться в кашу). В сковороде на среднем огне растопить 1 столовую ложку сливочного масла, всыпать сахар и при помешивании довести сахар до лёгкого покоричневения. Положить нарезанные яблоки, перемешать и тушить 2-3 минуты. Творог растереть с крахмалом и осторожно подмешать яблоки (можно выложить 2 слоя – снизу творог, сверху яблоки). Если творог недостаточно кислый, можно добавить 2-3 чайн.ложки лимонного сока. Тесто раскатать в прямоугольник 35х25 см. Если батон будет выпекаться на противне, то раскатывать нужно прямо на нём. Если в форме, то раскатанный пласт уложить в форму. На тесто выложить начинку, края теста защипать. Выпекать при температуре 180-200 гр.С около 30 минут. Готовый батон посыпать сверху сахарной пудрой.


Версия для печати