ТортыКарловарский торт250 г. размягченного сливочного масла, 250 г. сахара (или фруктозы), 250 г. горького шоколада, 4 яичных белка, 100 г. молотых лесных орехов (или фундука), 1 пакетик ванильного сахара, 6 купленных в магазине больших круглых вафель, 150 г. сахарной пудры.
Масло с половиной сахара (125 г.) разотрем добела. 150 г. шоколада разломим на куски и растопим на очень теплой водяной бане (сильно не перегревать!). Белки взобьем в густую пену, постепенно подсыпая оставшийся сахар (125 г.). Растертое в пену масло по ложечке подмешаем в растопленный шоколад. Добавим молотые лесные орехи и ванильный сахар (можно добавить и 1-2 ч. ложки коньяка или рома) и осторожно подмешаем взбитые белки. Шоколадный крем готов.
На подставку для торта (или на плоское блюдо) положим 1 вафлю, намажем шоколадным кремом, накроем второй вафлей, опять смажем кремом и так, чередуя вафли и крем, сложим все вафли друг на друга. Верхнюю тоже намажем кремом.
На водяной бане растопим остальной шоколад (100 г.), добавим сахарную пудру и 2-3 ст. ложки теплой воды (1 ложку воды можно заменить коньяком или ромом), все хорошенько размешаем до образования густой помады, которой намажем верх и бока торта. На несколько часов поместим торт в холодильник.
Версия для печати
