ДесертыАнанасовый мусс

25 г ананасов консервированных, 16 г сахара, 3 г желатина, 1 г кислоты лимонной.
Для сиропа: 10 г сахара, 5 г вина, 15 г воды.

Ананасы протереть через сито или при помощи протирочной машины. Полученное пюре положить в посуду, залить горячей водой, всыпать сахар, ввести замоченный в холодной кипяченой воде желатин и, беспрерывно помешивая, довести до кипения.

Добавить лимонную кислоту, охладить до 45°, поставить посуду на лед и взбивать до образования густой однородной пены. Полученную массу быстро разлить в формочки и поставить в холодное место для охлаждения. При подаче полить сиропом.


Версия для печати