РазноеЖареные артишоки в тесте




Для приготовления понадобится:
8 небольших молодых артишоков
3 яичных желтка
100 г. пшеничной муки
соль, перец по вкусу
вода, подкисленная уксусом
4 ст. ложки оливкового масла
? чайной ложки семян аниса
3 белка
125 мл. белого вина
1 лимон
1 лож. подсолнечного масла
С вымытых артишоков удалить нижнюю часть листьев, стебельки обрезать и очистить. У артишоков удалить верхушки. Разрезанные на 4 части артишоки опустить в воду, подкисленную уксусом. Муку просеять, перемешать с оливковым маслом, желтками, семенами аниса, солью, перцем, белым вином, замесить тесто до консистенции густой сметаны. Взбитые в густую пену, 3 белка добавить в тесто. Во фритюрнице разогреть масло и опустить в него артишоки, предварительно обмакнув их в тесто. Жарить до золотисто-коричневого цвета. Стебли пожарить в самом конце. Артишоки выложить на салфетку и дать стечь лишнему жиру. Лимон, разрезанный на 8 частей, подавать с артишоками.


Версия для печати