Блюда из тыквы, баклажанов, кабочков и помидоровБаклажанные рулетики




Для приготовления понадобится:
2 баклажана
2 зубчика чеснока
5 помидоров
150 г. сыра
150 г. колбасы салями
4-5 ст. ложек томатной пасты
1 ч. ложка карри
1 ч. ложка лимонного сока
1 пучок зелени
соль
Баклажаны обмыть, просушить и нарезать вдоль пластиками. Два крайних пластика порезать кубиками, положить в глубокую форму для запекания. Вымытую зелень петрушки мелко порезать и половину от общего количества перемешать с томатной пастой и измельчённым чесноком. Нарезанные баклажаны приправить солью, карри, смазать томатно-чесночной пастой.
Колбасу и сыр нарезать соломкой и положить сверху на баклажаны. Баклажанные пластики свернуть в рулетики (можно скрепить шпажкой) и выложить в форму. Мелко порубить помидорную мякоть, выложить на рулетики, снова присыпать карри и солью.
Запекать в духовке до полного приготовления (около 30 мин.). Перед подачей украсить зеленью.
Версия для печати