Спаржа, несколько рецептовСпаржа под соусомНа 12 порций: 1 кг белой спаржи, 1/2 чайн. ложки сахара, 1 чайн.
ложка сливочного масла, по 1 пучку петрушки и зеленого лука,
3 стебля огуречной травы, щавеля, укропа и лимонной мяты, 1
луковица, 1 зубчик чеснока, 1 маринованный огурец, 1 стол.
ложка каперсов, тертая цедра и сок 1 лимона, 200 a сметаны
высокой жирности, 2 стол. ложки горчицы, 600 г копченой семги,
2 яйца, сваренных вкрутую, соль, молотый черный перец
1. Спаржу вымыть и хорошо почистить. 15 мин варить в
подсоленной воде с добавлением сахара и сливочного масла.
2. Зелень вымыть, обсушить. Оборвать листочки и мелко порубить
их. Луковицу и огурец на-резать кубиками.
3. Лимонную цедру и сок сме-шать со сметаной, горчицей и
чесноком. Заправить солью и перцем. Добавить зелень, каперсы,
нарезанные огурец и лук.
4. Яйца очистить и нарезать мелкими кубиками. Спаржу вынуть
из отвара, подать с копченой семгой и посыпать измельченными
яйцами. На гарнир подойдет отварной картофель, политый
сливочным маслом.
Версия для печати