Жареное (запеченое) мясоСвинина аппетитная


21.02.2013
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
110 г свинины ■ 2 г горчицы ■ 5 г меда ■ 3 г лимона ■ 10 г сала ■ 1 г соли ■ 0,1 г перца.
Соус: 20 г шоколада ■ 10 г сливок ■ 3 г лимона
Гарнир: баклажан ■ кабачок ■ сладкий перец ■ луковица ■ помидор ■ 1 стакан риса ■ 1 столовая ложка орехов ■ 50 г масла ■ базилик ■ петрушка.
Приготовление:
Порционные куски мяса отбиваем, солим, перчим, накладываем ломтики сала. Скручиваем рулетом, смазываем медом, горчицей и соком лимона. Печем в фольге 20 минут при температуре 180 градусов. Перед подачей поливаем шоколадным соусом.
На соус шоколад растапливаем на водяной бане, вливаем сливки и сок лимона.
На гарнир кабачок и баклажан режем на тонкие полоски, перец на сегменты, смазываем маслом и печем в духовке или пароконвекторе. Из перца снимаем кожицу. Варим рис. На сковородке растапливаем масло, добавляем измельченные орехи, помидоры без кожицы, тушим. В конце вымешиваем с вареным рисом, солью, перцем, зеленью петрушки.
На тарелку ставим металлическое кольцо (специально для гарниров и салатов), выстилаем стенки вокруг полосками баклажана, затем перца, затем кабачка (концы полосок должны свисать). Внутрь накладываем приготовленный рис, закрываем полосками овощей, которые свисали. Вынимаем кольцо, украшаем базиликом и полоской перца.
СЕКРЕТ:
Кольцо можно заменить чашкой, тогда в конце его перевернуть вверх дном, чтобы овощи остались на тарелке.
Версия для печати