Жареное (запеченое) мясоКак быстро приготовить жареную свинину




21.07.2012
Есть замечательный простой рецепт приготовления жареной свинины целым куском.
Берем целый кусок охлажденной, но не замороженной свиной вырезки размером примерно 14х14 см. Толщина данного куска должна быть 3-3.5 см, не больше, это очень важно.
Этот кусок мяса надо с обеих сторон хорошенько натереть солью и перцем. Можно еще и чесноком.
Подготовленное к жарке мясо должно немного полежать на тарелке при комнатной температуре, для того, чтобы соль впиталась в мясо.
Процесс жарки прост.
Берем толстостенную сковородку, наливаем в нее 30-40 мл подсолнечного масла и ставим на самый большой огонь.
Как только масло начнет закипать, убираем огонь до среднего и кладем на сковородку мясо.
В процессе жарки кусок свинины надо постоянно вилкой двигать по сковородке, чтобы мясо не прикипело к сковородке.
Обжариваем кусок мяса с одной стороны в течение четырех минут, переворачиваем и обжариваем с другой стороны три минуты. Очень важно выдержать именно это время.
Все, мясо готово.
Снимаем его со сковороды, даем немного остыть.
Мясо в середине может иметь сок красноватого цвета, но оно готово.
По вкусу приготовленная таким способом свинина очень похожа на мясо шашлыка.
Готовить свинину данным способом лучше на улице , или на кухне с хорошей вытяжной вентиляцией, потому, что в процессе приготовления образуется много чада.
Но это такая мелочь, по сравнению с вкусом приготовленной свинины.
Приятного аппетита!
Версия для печати