Жареное (запеченое) мясоЖареный молочный поросенок




09.07.2012
Состав ;
1 молочный поросенок,
Перец красный ( острый),
Перец черный ( можно душистый),
3 - 4 зубчика чеснока,
Лавровый лист.
Для соуса ;
Берем несколько корешков хрена,
1 ст.л сахара,
1 ч.л уксуса,
1 стакан сметаны.
Раньше наши бабушки считали, что на новогоднем столе должен быть в обязательном порядке жареный молочный поросенок.
Ведь раньше люди верили что если на столе есть жареный пятачок то он обязательно принесет в этот дом достаток и семейное благополучие.
Приготовление ;

Разделайте и тщательно помойте тушку молочного поросенка в очень холодной воде и подержите его примерно пол часика во льду.
Затем тщательно обсушите тушку полотенцем либо льняной салфеткой насухо.
Возьмите лавровый лист и разотрите его до порошкового состояния, растереть можно в ступе конечно если она есть у вас.
Теперь к лавровому листу добавьте черный и красный перец, соль и очень мелко порезанный чеснок.
Готовой смесью специй натрите тщательно тушку поросенка снаружи и изнутри.
Как только намазали тушку, положите ее в холодильник и пускай она там полежит часа два, что бы пропиталась.
Возьмите глубокий противень и уложите в него поросенка.
Ушки поросенка, а главное пятачок который приносит в дом достаток и благополучие, смажьте его оливковым маслом и накройте фольгой, что бы сам пятачок не обуглился.
Теперь смело отправляйте его в духовку.
Время жарки для каждой тушки индивидуально, так как у всех разная масса.
Как только поросенок приготовился, достаньте его из духовки и украсьте его овощами,маслинами и лимоном.
Обычно на приготовление поросенка хватает три часа.
Для соуса вам нужно будет натереть на терке корешки хрена, добавьте укроп и сахар и хорошо перемешайте все со сметаной.
Приятного аппетита.
Версия для печати