Главная страница   Форум   Рассылки   Обмен ссылками
Сделать стартовой страницей
(только для IE 5.0 и выше) Добавить в избранное Письмо Веб-мастеру  
 Кулинарные рецепты
 Кухни народов мира
 Соусы
 Салаты
 Холодные закуски
 Закуски
 1-е блюда
 2-е блюда
 Напитки
 Кондитерские изделия
 Домашнее приготовление вин
 Экзотика
 Микроволновая печь
 Приготовление самогона

 Кулинарные рецепты почтой
E-mail:
Подписаться: Отписаться:

 Таблицы

Старинные таблицы :
    Меры и веса
    Мер веса и объема
 Таблица мер продуктов (в граммах)


 Реклама


 Статистика
2-е блюда
     Жареное (запеченое) мясо
Свинина, запечённая с каштанами




13.05.2012
Каштаны отлично подходят для различной начинки при приготовлении птицы и мяса. Если Вы не смогли достать каштаны для приготовления свиного филе, их можно заменить тем же объёмом грецких орехов. Вкус блюда изменится, но поверьте, оно будет не менее вкусным.
Времени для приготовления потребуется около часа.
Если Вы раньше никогда не имели дело с каштанами, то для их очистки надрежьте каштаны крест-накрест, выложите в форму и выпекайте 30 минут при температуре 180 градусов. Скорлупа после этого очень легко снимается.
Приготовление:
1. Приготовьте начинку. Каштаны и сухофрукты мелко порубите, перемешайте их вместе.
2. Подавите в ступке перец и кориандр.
3. На доску для разделывания положите филе, надрежьте его продольно (перпендикулярно поверхности разделочной доски), до конца не дорезая около 1 см. Раскройте по надрезу филе, начинку в разрез положите, посолите её по вкусу.
4. Сложите обратно филе, свяжите ниткой его таким образом, чтобы начинка в процессе выпекания не вывалилась.
5. Натрите поверхность филе кориандром, перцем и солью. Положите мясо в форму для выпекания и отправьте в духовку на 35 минут (температура 230 градусов) до готовности (готовность можно определить, сделав прокол ножом мяса, при этом должен выделяться прозрачный сок).
6. Достаньте готовое филе из формы, положите на доску разделочную, прикройте фольгой.
7. Приготовьте соус. Форму с соками, которые выделились в процессе приготовления мяса, поставьте на плиту, выставьте средний огонь, добавьте вино, до кипения доведите, варите минут пять (вино должно немного выпариться). Огонь увеличьте, добавьте бульон и горчицу. Соус уваривайте минут восемь (должен увариться наполовину). Снимите с плиты, масло добавьте и хорошо перемешайте.
8. Перед подачей филе следует нарезать ломтиками, подавайте с приготовленным соусом.
Продукты (на 8 порций):
• каштаны – 4 шт.
• масло оливковое – 1 л. ст.
• филе свиное – 1,5 кг.
• бульон куриный – 400 мл.
• сухофрукты (смесь из изюма, кураги, инжира) – 100 гр.
• масло сливочное – 75 гр.
• перец чёрный горошек – 1 л. ст.
• вино сухое белое – 180 мл.
• соль
• кориандр целый – 1 л. ст.
• горчица дижонская – 2 л. ч.
Версия для печати

 Реклама


 Поиск

Web-master: Copyright © 2002-2010 "Chertovy Kulichki Inc."