Жареное (запеченое) мясоШарики куриные с каштанами и грибами




Блюдо весьма необычное, но очень вкусное, прекрасно подойдёт к приготовлению любого праздничного угощения.
Приготовление:
1. Приготовьте начинку. Порежьте лук мелко, слейте из баночек с грибами жидкость, но не выливайте, она дальше пригодится. Лук 3 мин. обжарьте, высыпьте к нему грибы, помешивайте до полного выпаривания из грибов жидкости. Добавьте масла немного, жарьте, пока не подрумянятся грибы, приправьте специями, посолите. Высыпьте суп грибной сухой, хорошо перемешайте, долейте сливки. Убавьте огонь, сделав его совсем маленьким, начинку прогревайте, пока не впитаются полностью сливки. Уберите сковороду с огня, высыпьте начинку в миску, подождите немного, чтобы остыла чуть-чуть, добавьте сыр тёртый и перемешайте.
2. Приготовьте соус. Лук нарежьте меленько, слейте, но не выливайте жидкость из баночки с грибами. Лук подрумяньте немного на сковороде (2 мин.), грибы добавьте, помешивая, прогрейте, пока не выпарится жидкость. Долейте масла и обжарьте до золотистого оттенка. Посолите, специи добавьте. Каштаны варите в малом количестве воды (чтобы лишь покрывала) минут 20.
3. Приготовление шариков. Шницели отбейте (получатся тоненькие лепёшки), посыпьте специями, солью. На лепёшку кладите аккуратно начинку (1 л. ст.), заверните лепёшку, по форме желательно, чтобы у Вас шар получился. Шарик положите на плёнку пищевую, закрутите её вокруг шара плотненько и ещё раз заверните плёнкой шарик, лишнюю плёнку отрежьте. Плёнка при упаковывании должна прилегать к мясу плотно, пузырьков быть не должно.
4. Перед тем как запекать, электродуховку следует нагреть до температуры 270 градусов.
5. Возьмите кастрюлю широкую и вскипятите в ней воду, опустите туда шарики в плёнке. Варить на малом огне при тихом кипении 20 мин.
6. Выньте шарики, остудите, плёнку аккуратно удалите. Шарики в форму для выпечки выложите. Между шариками выложите приготовленные каштаны и грибы, обжаренные с луком. Вылейте в форму жидкость из баночек с грибами, предварительно со сливками перемешанную, добавив по вкусу соли.
7. Форму накрыть фольгой (внутрь блестящ. стороной).
8. Выпекать 40 мин. от того, когда соус закипит, температуру уменьшив до 220 градусов.
9. Перед окончанием выпекания (за 10 минут) фольгу снимите, присыпьте блюдо сыром тёртым. Включите гриль и подождите, сыр расплавиться должен и подрумяниться корочка.
10. Подавать на стол с салатом по вкусу.
Продукты (на 16 шариков):
• мясо – кур. шницели 1 кг.
• специи, соль
Начинка:
• лук – 1
• грибы – шинков. шампиньоны 2 банки по 200 г.
• сливки – 100 мл. 20 %
• сыр тёртый – 100 г.
• суп сухой грибн. – 2 л. ст.
• масло слив. – 25 г.
Соус:
• каштаны – 300 г. (чищенные)
• лук – 1
• сливки – 350 мл. 20 %
• грибы – шинк. шампиньоны 1 банка 200 г.
• масло сл. – 25 г.
для присыпки – тёртый сыр 50 г.
Версия для печати