Жареное (запеченое) мясоЖаркое из индейки с ароматной начинкой




Для приготовления понадобится:
4 кусочка грудки индейки по 200 г.
1 лавровый лист
1 стебель лука-порея
по 1 пучку петрушки и кервеля
1 пучок зелёного лука
0,5 литра бульона
2 яйца
2 ст. ложки растительного масла
75 г. белого хлеба
200 мл. молока
по 250 г. зелёной и белой спаржи
4 ст. ложки майонеза
4 ст. ложки сметаны
мускатный орех, соль, перец по вкусу
Вымытый и очищенный лук-порей порезать колечками, бланшировать. В молоке замочить хлеб.
Для начинки: петрушку и кервель измельчить. Перемешать с хлебом, яйцом, луком-пореем. Приправить мускатным орехом, солью и перцем.
Филе индейки вымыть. В каждом кусочке сделать надрез, наподобие "кармашка", и нафаршировать его начинкой. Шпажкой закрепить отверстие. Разогреть духовку до 175?. В растительном масле обжарить мясо с обеих сторон, приправить, влить бульон. Добавить лавровый лист и поставить тушиться в духовку на 15-20 мин.
Очищенную спаржу отварить в течение 15-20 мин. Далее разделить на 4 порции, каждую обмотать пёрышками зелёного лука. Жаркое подавать с сметано-майонезным соусом и спаржей.
Версия для печати