Жареное (запеченое) мясоПряная баранина




Для приготовления понадобится:
2 кг. бараньей ноги без косточки
5 см. кусочка имбиря, очищенного и натёртого
300 мл. натурального или греческого йогурта
2 щепотки Чили или кайенского перца
1-2 раздавленных зубчика чеснока
6 горстей маленьких помидорчиков
горсть листьев кориандра, мелко рубленых
Решётку поставить на форму. В самых толстых местах в мясе сделать несколько надрезов и положить на решётку той стороной, где была кость. Перемешать чеснок, имбирь, йогурт, кориандр, Чили или ? ч. ложки соли. Мясо натереть этой смесью и, завернув в фольгу, отправить в холодильник не менее, чем на 2 часа, а ещё лучше на ночь.
После маринования, развернуть фольгу и запекать мясо в духовке, разогретой до 180?. 40 мин. для мяса с кровью, 55-60 мин. для хорошо прожаренного мяса. Когда мясо приготовится, йогуртовый маринад станет коричневым. Если нужный цвет не появляется, тогда необходимо поставить его под горячий гриль.
В невысокой форме запечь помидоры в течение 10 мин. Мясо выложить на доску, нарезать средними кусочками и подавать с помидорами.


Версия для печати