Жареное (запеченое) мясоГлазированная курица




Для приготовления понадобится:
1,5-2 кг. курицы
1 спелая папайя
1 чашка апельсинового сока
? чашки коричневого сахара
1/5 чашки оливкового масла
2 луковицы шалот, разрезанных на 4 части
1 зубчик чеснока
1 ст. ложка свежего тимьяна
1 пучок петрушки
соль по вкусу
Курицу промыть и натереть солью.
Для приготовления маринада: в блендере взбить до однородной массы оливковое масло, апельсиновый сок, лук-шалот, сахар.
Курицу залить маринадом и оставить в холодильнике на ночь (если время не терпит, нужно дать настояться хотя бы 3 часа).
Курицу достать из маринада и дать немного стечь лишней жидкости. Далее положить её на решётку с поддоном, грудкой вниз. На поддон можно положить лист фольги, чтобы на него стекал жир и маринад.
Пока курица печётся, приступаем к приготовлению глазури.
Маринад снова влить в блендер, добавить половинку папайи и чеснок. Взбить в пюре. От общего количество в стакан отлить 1/3 жидкости. Этим пюре нужно смазывать курицу через каждые 20 мин.
По истечении 40 мин., курицу переворачиваем животиком вверх и оставить жариться ещё на 40 мин. до полной готовности, смазывая время от времени. Если мясо курицы не будет готово, а кожица уже будет поджаристой, курицу необходимо накрыть фольгой.
Оставшееся пюре перелить в кастрюльку и, на медленном огне, прокипятить около 5 мин. Если добавить немного сливочного масла, будет гораздо вкуснее. Курицу достать из духовки, разделать на куски, залить соусом и украсить петрушкой.
Как гарнир, подходит запечённый картофель или рис.

Версия для печати