Жареное (запеченое) мясоИзысканная утка




Для приготовления понадобится:
500 г. утиной грудки без костей
180 мл. Вермута
375 мл. апельсинового сока
750 г. сладкого картофеля (батата) с оранжевой мякотью
340 г. красного лука, нарезанного полукольцами
2 ст. ложки арахисового масла (или другого растительного)
1 ч. ложка крахмала
2 ст. ложки соуса Терияки
2 зубчика чеснока, измельчить
1 ч. ложка чёрного перца грубого помола
150 г. листьев салата разнообразных сортов
2 средних апельсина, заранее очистить от кожуры и удалить плёночку с долек
Смешать Вермут и апельсиновый сок и 2 ст. ложки растительного масла, должен получиться общий объём 555 мл. Утиную грудку оставляете мариноваться в
этой жидкости на ночь в холодильнике. После, грудинку запечь в духовке на решётке при температуре 200°, время от времени поливая апельсиновым маринадом.
Когда утка приготовится, разрезать её на тонкие ломтики и пока отложить.
Разогреть 2 ст. ложки сливочного или растительного масла и, не переставая помешивать, обжарить в нём сладкий картофель, нарезанный небольшими кубиками. Когда картофель дойдёт до готовности, добавить лук, и снова немного обжарить, чтобы лук стал слегка мягким.
Выложить со сковороды лук и картофель, и, в этом же масле, обжарить кусочки утки, чтобы появилась румяная корочка. Посолить, поперчить. Добавить чеснок и, через некоторое время, картофель и лук.
В мисочке развести крахмал и соус Терияки, можно добавить немного апельсинового соуса, тогда нужно увеличить количество крахмала. Смесь влить в сковороду и, активно помешивая, довести до загустения.
Листья салата уложить на тарелку, на них утку и картофель, украсить дольками апельсина.


Версия для печати