Жареное (запеченое) мясоМясное кольцо с овощами

На 4 порции: 2 маленькие луковицы, 1 зубчик чеснока, 300 г говяжьего фарша, 300 г рубленого мяса нескольких видов, 1 булочка, 1 яйцо, соль, свежемолотый перец, 1 ст.ложка растительного масла, 750 г моркови, 50 г сливочного масла, 2 чайн.ложки сахарного песка, 200 г голландского сыра с зеленью (48% жирности). Совет: любители особо острой пищи могут вместо половины рубленого мяса использовать копчёную свинину.

Очистить луковицы и зубчик чеснока, лук мелко нарезать, чеснок выдавить в чесночницу. Размочить в воде и хорошо отжать булку. Из рубленого мяса, хлеба, яйца, лука, чеснока, соли и перца приготовить крутой фарш.
Форму диаметром 20-22 см промаслить кисточкой. Заполнить форму фаршем и хорошо утрамбовать. Сбросить на промасленный противень и запекать в разогретой до 200 гр.С духовке примерно 20 минут. Если появится трещина, то её можно осторожно сдавить влажными руками.
Почистить морковь, вымыть и нарезать тонкими, косыми ломтиками. Растопить в кастрюле масло, добавить песок, морковь, 1/8 л воды и немного соли. Тушить примерно 10-15 минут.
Снять готовое жаркое на огнеупорное блюдо. Нарезать квадратными ломтиками сыр. Жаркое выложить ломтиками сыра в виде черепицы, и поставить в ещё горячую духовку, чтобы сыр расплавился.
Середину кольца заполнить отброшенной на дуршлаг морковью.
На стол подавать с лимонной мелиссой или петрушкой.


Версия для печати