Вареное мясоРубцы отварныерубцы 1 кг,
соль,
перец молотый,
лавровый лист,
тмин,
морковь 2,
петрушка 2 корня,
чеснок 4 -5 долек,
петрушка пучок зелени.
Для гарнира:
картофель 8,
огурец соленый 2 .
Подготовленные рубцы замочить в холодной воде на 2-3 ч,
периодически меняя воду. В кастрюлю налить 3-4 л воды, положить
рубцы, соль, морковь, лавровый лист, тмин, петрушку и варить до
размягчения (2-3 ч). Сваренные рубцы посыпать молотым перцем,
рубленым чесноком, зеленью петрушки, свернуть рулетом,
перевязать нитками, положить в бульон и варить еще 1/2 ч. Вынуть
из бульона, удалить нитки, нарезать кружочками, уложить на блюдо,
рядом разместить сложный гарнир из картофеля, моркови,
соленых огурцов. Отдельно подать хрен и уксус.
Версия для печати