БорщиБорщ грибной

3 л. воды, 50г сушеных грибов, корень петрушки, 1морковь, 1 сельдерей, 1 луковица, 3 свеклы, 100г свежей капусты, 1 стакан крепкого хлебного кваса, 2 помидора, 1 ст.ложка растительного масла, 1/2 стакана сока из свежей свеклы, соль и зелень.

Варят бульон из предварительно замоченых сушеных грибов с кореньями и луковицей, процеживают его. Кладут в бульон нарезанные соломкой свеклу, капусту, дольками помидоры, вливают хлебный квас и варят до готовности. Прибавляют нарезанные соломкой и поджаренные вареные грибы, сок сырой свеклы для цвета, дают вскипеть. Подавая, посыпают нарезанной зеленью, можно подать сметану.


Версия для печати