Супы-рецептыСуп с лососем




Для приготовления понадобится:
300 г. филе лосося без кожи, порезанного кубиками в 1 см.
1 картофелина, мелко порезанная
1 большая луковица, мелко порезанная
1 ст. ложка оливкового масла
1 лавровый лист
3 больших пера лука-порея
5 ст. ложек двойных сливок
450 мл. рыбного бульона
700 мл. воды
лимонный сок по вкусу
соль, перец по вкусу
порезанная петрушка или кервель для украшения
В кастрюльке с толстым дном разогреть масло и обжарить лук-порей и луковицу около 3 мин.
Влить бульон, воду. Добавить картофель, лавровый лист и большую щепотку соли. Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и варить в течение 25 мин., чтобы овощи стали мягкими. Лавровый лист выбросить.
Подождать, чтобы суп остыл. Далее половину супа перелить в блендер, взбить в однородное пюре и отставить. (При использовании кухонного комбайна, слить всю жидкость и сохранить. Взбить пюре, а потом влить бульон.)

Пюре вернуть в кастрюлю с супом, нагреть на слабом огне.
Лосось приправить солью и перцем, положить в суп. Помешивая, варить 5 мин., пока рыба не приготовится. Добавить сливки, по вкусовым предпочтениям лимонный сок. Посыпать петрушкой и подавать к столу.
Версия для печати