Суп-пюреСуп с бататом




900 г. батата (сладкого картофеля), нарезанного ломтиками
1-2 ст. ложки свежего тёртого имбиря
2 ч. ложки растительного масла
1-2 красных перчика Чили
2 ч. ложки семян зиры (кумин)
1 ст. ложка коричневого сахара
2 стакана овощного бульона
2 палочки измельчённой лимонной травы
2 стакана кокосового молока
? стакана резаной петрушки или кинзы
Батат (сладкий картофель) отварить до полной готовности, воду слить.
В хорошо разогретом растительном масле слегка обжарить 3 мин. чили, имбирь, лимонную траву, зиру. Затем переложить обжаренную массу в блендер, сюда же постепенно вводить батат и взбивать до кремообразного состояния.
Полученное пюре выложить в кастрюлю, залить кокосовым молоком, добавить по вкусу сахар и довести до кипения. Перед подачей украсить зеленью петрушки или кинзы. Суп, благодаря батату и кокосовому молоку, получается сладким, поэтому следите за количеством сахара.


Версия для печати