Главная страница   Форум   Рассылки   Обмен ссылками
Сделать стартовой страницей
(только для IE 5.0 и выше) Добавить в избранное Письмо Веб-мастеру  
 Кулинарные рецепты
 Кухни народов мира
 Соусы
 Салаты
 Холодные закуски
 Закуски
 1-е блюда
 2-е блюда
 Напитки
 Кондитерские изделия
 Домашнее приготовление вин
 Экзотика
 Микроволновая печь
 Приготовление самогона

 Кулинарные рецепты почтой
E-mail:
Подписаться: Отписаться:

 Таблицы

Старинные таблицы :
    Меры и веса
    Мер веса и объема
 Таблица мер продуктов (в граммах)


 Реклама


 Статистика
 Добро пожаловать на раздел Кулинарных рецептов на Куличках
Кулинарное искусство вечно, как и любое другое искусство. Но что его отличает от других? Во первых, плоды его творчества дают нам не только духовную пищу, но и пищу для тела, которая так необходима всем людям. Многие хотели бы овладеть этим мастерством по-настоящему, чтобы, например, суметь превратить обычный обед или ужин в праздник, неожиданный, и поэтому вдвойне приятный!!! Задавали ли вы себе когда нибудь такой вопрос: "Уютен ли наш дом?" Уют во всем окружающем - наверное, это часть той светлой гармонии, к которой стремится большинство из нас. Кто не помнит бабушкины пироги, чай из самовара? У каждого в сердце есть эта искра тепла, и не хватает лишь совсем немногого, чтобы она смогла разгореться и согреть других! А так приятно, приходя домой, чувствовать божественный аромат с кухни!!! Часто мы утопаем в повседневных делах, сами не замечая того, и современная круговерть увлекает нас все дальше и дальше от домашнего очага. Я искренне надеюсь что мой сайт откроет вам весь мир кулинарии и добавит капельку красоты и уюта в ваш дом. Вложите и вы свою толику, поделитесь со всеми своими любимыми, фирменными рецептами, а мы их опубликуем!

Новости раздела Кулинарных рецептов на Куличках
04::05::2012: Вы можете подписаться на нашу рассылку и еженедельно получать новые аппетитные рецепты!

Новые рецепты
Кролик «Стифадо»


20.12.2014
Кролик «Стифадо» является блюдом греческой кухни. У него имеются некоторые пикантные особенности. Так, мясо «Стифадо» готовится с большим количеством нерезаного репчатого лука. В рецепте должен использоваться небольшой лук, размером с голубиное яйцо. Также мясо готовится с помидорами, вином и греческими специями.
Нам понадобится около 600 г мяса кролика, 15 штук маленьких луковичек, 100 г томатного сока, 50 мл красного любого сухого вина, 100 мл любого растительного масла, зубчик чеснока, половина столовой ложки сахара, немножко острого соуса чили, половина чайной ложки приправ к мясу, пучок зелени, красный перец и соль по усмотрению.
Самое долгое и неприятное в процессе приготовления кролика «Стифадо» - очистка мелкого лука. Нужно правильно его почистить, чтобы он после приготовления не расслаивался. Смазываем сковороду оливковым (на крайний случай любым растительным маслом) и обжариваем маленькие луковички прямо целиком. Обжариваем лук до солнечного оттенка и вынимаем его из сковороды.
На горячей сковороде обжариваем предварительно подготовленное мясо кролика (промытое, обсушенное и разделанное на порционные кусочки). Обжариваем кролика до появления аппетитной румяной корочки.
Теперь прямо в сковороде заливаем кролика вином, накрываем это крышкой и протушить в течение 15 минут на небольшом огне. Теперь перекладываем кролика в кастрюлю с кипящей водой, следя, чтобы мясо было полностью покрытым. Варим кролика час-полтора.
Затем выкладываем в мясо кролика томат, солим, добавляем сахар и перец. Режем зелень укропа и пучок петрушки и добавляем в мясо вместе с оставшимися специями. Далее тушим ещё полчаса.
Теперь прямо сюда же осторожно выкладываем лук, чтобы не помять луковички, чеснок и тушим ещё минут 10. Подавать кролика «Стифадо» следует горячим, вместе с несколькими луковичками. Не стоит заблаговременно отказываться от приготовленного лука – он в этом блюде получается необыкновенно ароматным и приятным на вкус.

12 блюд на Рождество


16.12.2014
Как правило, хозяйкам приходиться больше всего времени затрачивать на праздничный Рождественский ужин. Ведь для начала, блюд обязательно должно быть 12, они должны быть постные, сытные и, естественно, вкусные. Безусловно, главным блюдом стола должна быть кутья, как правило, с неё начинается ужин, ей и заканчивается. В оригинальном рецепте она должна готовиться из пшеницы, мака и мёда. Причём все эти компоненты имеют своё значение. Так, например, мак символизирует достаток, пшеница здоровье, а мёд достаток. Соответственно чем насыщеннее и вкуснее получиться кутья, тем благополучнее будет наступивший год. Также издавна существовало поверье, что именно в эту ночь домой приходят души предков и на столе обязательно для них оставляли миску с кутьёй и ложки. По сей день сохранилась традиция идти на следующий день к кумовьям в гости и брать с собой в качестве угощения кутью.

Кутья

500г очищенной пшеницы промываем, заливаем кипятком и на медленном огне варим около 3ч. Не солить, не добавлять масла в этом случае не надо. Пока вариться пшеница, подготовим все остальные ингредиенты. Один стакан мака хорошенько промываем и запариваем в кипятке на полчаса. После сливаем воду и растираем его или пропускаем через мясорубку. Конечно, если растереть, то мак будет иметь более приятный аромат. Добавляем по стакану мёда, изюма и измельчённых грецких орехов и все тщательно перемешиваем. В итоге кутья должна получиться по консистенции, как густая сметана. Если выйдет суховатой, то можно немного добавить кипяченой воды.
Ушки с грибами
60г грибов отвариваем и измельчаем в мясорубке вместе с предварительно поджаренными 2 крупными луковицами. Всё это перемешиваем, добавляем перец, соль и 2 ст. ложки батона, натёртого на тёрке.
Для теста понадобиться стакан просеянной муки смешать с желтком. После помешивая влить полстакана кипячёной тёплой воды и добавить столовую ложку масла подсолнечного. Тесто раскатываем и вырезаем квадратики 3 на 3 см. В них вкладываем начинку и скрепляем один угол с другим, чтобы получился треугольник, а потом оставшиеся углы. Варим в воде слегка подсоленной. Блюдо подавать к столу необходимо пока не остыло, предварительно полив маслом.

Рыбные сиченики

Пропускаем через мясорубку луковицу и 400 г филе нежирной рыбы. Добавляем булку, вымоченную в молоке до кашеобразного состояния, перец и яйцо. Хорошенько все ингредиенты перемешиваем, формируем руками длинные котлетки и обжариваем с обеих сторон на сковородке в масле.

Узвар с пряностями

Без узвара на столе раньше не обходился ни один рождественский ужин. Для его приготовления промываем в воде 300г сухофруктов и добавляем их в сироп. Для сиропа необходимо налить в кастрюлю 3 л воды и всыпав в неё стакан сахара, закипятить. Фрукты варить до размягчённого состояния. После добавляем в кастрюлю 2 ст. ложки мёда, щепотку гвоздики и корицы.

Постный пирог с картошкой

Для начинки отвариваем очищенный картофель, заливаем его жареным луком и давим его до состояния пюре. Для теста 50 г дрожжей смешиваем со столовой ложкой сахара и муки и 200 г тёплой воды. Ставим на полчаса, накрыв полотенцем в тёплое место, для брожения. Добавляем килограмм просеянной муки, 4 ст. ложки масла растительного и соль. Ставим снова в место потеплее и даём подойти, после осаживаем. Даём опять подойти, вымешиваем и делим на две части. Раскатываем пласт, на который кладём начинку и покрываем её вторым пластом. Ставим в духовку на 45 минут.

Салат из квашеной капусты и апельсинов

Рецепт достаточно простой, но вкус салата при этом потрясающий. Чистим один апельсин и режим кубиками, к нему добавляем 300 г квашеной капусты и по столовой ложки измельчённых грецких орехов и промытого изюма. Заправляем салат майонезом и сверху посыпаем порубленной зеленью петрушки.

Праздничный салат

Смешиваем 500г почищенной и нарезанной кубиками селеди, 150г маринованных огурцов, луковицу и порубленное квадратиками, предварительное очищенное от семян и кожуры яблоко. Добавляем 10г мелко порубленных каперсов. Заправляем всё майонезом, чёрным молотым перцем и лимонным соком.

С наступлением рождества заканчивался пост и начинался мясоед. Праздники не представлялись без окороков, колбас и жареной птицы. На Руси к столу обязательно готовили поросёнка.

Гусь с яблоками

Гуся необходимо выпотрошить промыть и дать обсохнуть. После натереть гуся солью и чесноком. Начинить дольками из яблок и зашить нитками брюхо. Ставить в сильно нагретую духовку и готовить до образования золотой корочки. После, огонь надо уменьшить и поливать утку каждые 10 минут жидкостью с противня.

Утка с апельсинами

Утку промываем, предварительно выпотрошив, и даём обсохнуть. После необходимо её натереть тщательно солью, выложить в сотейник и поставить готовиться в уже подогретую духовку на 30 минут. Довести её до полуготовности, достать с духовки, разрезать на четыре равные части и выложить в чистую кастрюлю. В сотейник, где готовилась утка надо положить столовую ложку муки, 400 мл воды и вскипятить. Убрать из сотейника жир и положить туда нарезанные кольцами вместе с кожурой 5 апельсинов. Ещё раз все вместе прокипятить. В кастрюлю с уткой залить получившийся соус, добавить 3 зубчика чеснока, специи по вкусу. Отправить утку ещё на полчаса в духовку.

Жареная курица с лимоном

Курицу разрезаем на 4 части и кладём на противень кожей вниз. Сверху кладём 4 картофелины нарезанные соломкой и поливаем соусом. Соус для курицы делаем из 50 г разогретого сливочного масла, лимонного сока, соли и сахара. Курицу жарим полчаса, затем необходимо её перевернуть и жарить ещё 20 минут. К столу подавать украшенной лимонной цедрой.

Рождественское печенье

Растираем до кремообразного состояния 250 г сливочного масла, медленно досыпаем 250 г сахара и 10г ванильного сахара. Перемешиваем полученную массу, добавляем по одному три яйца, 250 г просеянной муки и 50 г какао-порошка. На смазанный маслом лист, кондитерским шприцем выкладываем полученное тесто. Выпекать в разогретой духовке 15 минут. Готовые печенья можно посыпать тёртым шоколадом, полить смородиновым вареньем ил шоколадной глазурью.

Десерт яблочный

Для приготовления этого десерта понадобиться 750 г яблок обязательно крепких сортов. Разрезаем их на дольки, тушим в 100 мл воды, соком половины лимона, 2 ст. ложками изюма и палочками корицы около 7 минут. Заранее замачиваем 8 г желатина. 50 г сахара взбиваем с двумя желтками на паровой бане, медленно вливая 250 мл белого вина. Мешаем, пока масса не станет кремообразной, и добавляем желатин. Охлаждаем и перемешиваем с 250 г взбитых сливок. Выкладываем яблоки, поливаем кремом и украшаем мелиссой.

Секреты приготовления пышного бисквита с хрустящей корочкой


12.12.2014
Умелые и опытные хозяйки, без проблем готовящие многоярусные, сложные и вкусные кулинарные шедевры, сталкиваются с некоторыми, очень не приятными моментами в этом капризном десерте. Иногда эти неудачи отбивают желание его готовить. Но пробовать надо всегда, ведь только метод проб, и, к сожалению ошибок, единственный правильный в этом не простом искусстве.
Описываю я свой, работающий способ, который меня ни разу не подводил.
Как мы знаем бисквит – кондитерский «хлеб», приготовленные из муки, яиц и сахара.
Итак, главные ингредиенты обозначены, количество уточняю: 5 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан муки.
Белки отделяем от желтков, яйца обязательно комнатной температуры, не из холодильника. Белковая масс должна увеличиться в 4-5 раз, взбивание только миксером, блендер с миксерной насадкой не подходит. Отдельно к желткам добавляем сахар, всю порцию и также взбиваем, до полного растворения сахара. Дальше приступаем к смешиванию, здесь надо быть предельно внимательными, желточно- сахарную смесь добавляем к белками, перемешивая деревянной лопаткой, движениями снизу вверх. Последний ингредиент – мука, заранее просеянная, такими же движениями, медленно и аккуратно, не тщательно и не долго. Время добавления к белкам других продуктов должно быть затрачено минимально, движений при перемешивании от силы 10-15.
Духовка должна быть прогрета до 200 градусов, не более. Форму смазываем маслом, присыпаем манкой и выливаем тесто как можно быстрей, пока оно еще дышит. Общее время выпекания 30-40 минут, на 200 градусах до поднятия, потом уменьшает на 180, и допекаем. При необходимости можно держать дольше, но не открывая духовку, особенно в первые 20 минут. Готовность проверяем привычным для каждого способом, хотя знаю точно, что 40 минут моему бисквиту достаточно. Далее ни в коем случае из духовки не достаем, остывает он внутри, иначе падение гарантированно.


Секрет Шеф-Повара Последние 15 добавленных рецептов.
Вкусный бутебродик
150г ветчины пропустить через мясорубку, добавить 50 г сливочного масла, 2 стол. ложки сметаны. Полученную массу переме- шать и намазать на белый хлеб.
Кролик «Стифадо»
12 блюд на Рождество
Секреты приготовления пышного бисквита с хрустящей корочкой
Готовим "Баунти" дома
Учимся печь торт дома. Советы. Рецепты.
Армянская Кюфта
Суп грибной с фрикадельками
Торт "Спартак"
Куриный пармезан
Свиные отбивные с гороховым пюре
Печенье "Бугорки"
Советы по обработке грибов после их сбора
Салат "Апельсиновые корзинки"
Картофельная запеканка с сыром
Закусочный торт с лососем

 Реклама
Кулинария, кулинарные рецепты | Любовь: девочкины игры играй |
Когда нужен повар для приготовления пищи | тесто для пиццы

 Поиск

Web-master: Copyright © 2002-2010 "Chertovy Kulichki Inc."